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新闻不重要，看图才是正事上海有什麽東西好吃?
新闻不重要，看图才是正事上海紅燒肉的做法詳細介紹菜係及功效：家常菜譜上海紅燒肉的製作材料：主料：帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個,冰糖兩大匙（約半兩）,老薑一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,幹辣椒四個,香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。教您上海紅燒肉怎麽做，如何做上海紅燒肉才好吃做法：1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鍾以上。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鍾以去血沫。3、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鍾後去殼，用廚房用紙拭幹水分；老薑拍破；香蔥切成兩段；幹切段。4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。5、炸呈金黃色時撈出瀝幹油分。6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。8、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。11、當湯汁將幹時改大火收汁。12、收幹湯汁後關火，撿去蔥、薑、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。上海的紅燒肉口感比較甜上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭上海現有的紅燒肉做法有如下幾種：本邦紅燒肉第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯第二步，砂鍋蔥結、薑塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。第三步，改文火煨至湯近收幹，入白糖，溶化後即可。杭邦紅燒肉（東坡肉）不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。蘇邦紅燒肉第一步，鐵鍋內倒入少量油，蔥薑八角煸香，炒生肉。第二步，潷去餘油，加料酒，醬油、略微一點水，燜10分鍾第三步，入糖起鍋無錫紅燒肉差不多就是一樓的那個做法，無錫特點是;炒焦糖色，就是那個起泡的那個步驟。另有一種做法，不知道什麽邦第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。最後一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。上海醬豬肉的做法詳細介紹菜係及功效：私家菜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：鹹鮮味工藝：煮上海醬豬肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油10克,鹽4克,大蔥5克,薑3克,丁香2克,砂仁2克,草果2克,白芷3克,八角1克,茴香2克,肉桂2克教您上海醬豬肉怎麽做，如何做上海醬豬肉才好吃1
新闻不重要，看图才是正事將豬肉刮洗幹淨，切成塊，下入鍋內添水燒開，撈出過涼洗淨；2
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